本报讯（记者　阿妮尔　通讯员　夏思曼　施卫娟）近日，南京财经大学食品科学与工程学院学生团队项目“缓释型明胶—葡聚糖三层膜的构建及其在扇贝保鲜中的创新应用”在全国大学生生命科学竞赛中获一等奖，其研发成果为水产品保鲜领域带来了绿色创新解决方案。

当前，抗菌抗氧化可降解活性包装虽逐步应用于水产品保鲜，但仍存在明显短板：一方面，常用活性物质如精油、植物提取物为复杂混合物，其化学成分与含量受植物产地、提取方法及部位影响，抗菌抗氧化功能稳定性不足；另一方面，单层活性包装膜对活性填料的控释效果差，保鲜效果不佳，难以满足实际需求。针对这一痛点，团队依托相关科研平台，构建负载高纯度抗菌和抗氧化剂的三层可降解活性包装膜。该三层膜具备出色的抗菌与抗氧化能力，可显著提升扇贝冷藏过程中的化学与微生物稳定性，将其货架期延长6天。

延长保鲜期的同时如何兼顾营养与健康？项目创新点集中体现在“层状控释与双效协同”及“绿色高效保鲜”两方面：层状控释与双效协同机制，能有效抑制扇贝脂质氧化与微生物繁殖；绿色高效保鲜特性则基于可降解的明胶与葡聚糖材料，在实现保鲜增效的同时，兼顾营养维持与生态友好，为水产品保鲜材料研发提供了重要理论支撑。未来，团队将进一步优化三层膜制备工艺与应用场景，推动该技术在更多水产品储运流通中落地。