■本报记者　 王小亮　通讯员　陈恒峰　刘烨

在泗洪县青阳小学食堂操作间，督导人员通过“互联网+明厨亮灶”平台实时查看食材采购、验收、清洗、烹饪等关键环节，确保食堂每个场所都阳光透明，食材“来源可查、过程可控”。这种“沉浸式督导”，在泗洪县各校食堂已成常态。

近年来，泗洪县为筑牢校园食品安全防线，通过制定“三长两师”陪餐制度、实施“沉浸式督导”专项行动，深入全县各校开展学生餐桌安全督导检查，从食材验收、加工操作到学生用餐环节进行全链条监管。“我们通过制度创新、技术赋能和家校协同，共同守护学生健康成长的‘安全线’。”泗洪县委教育工委书记、县教育局局长纪洪奎说。

周一中午，泗洪县教育局教育督导科负责人以“食品安全体验官”的身份来到该县新星中学食堂，与学生同餐共食，细致询问菜品口味、营养搭配情况。他随机访谈多名学生，收集学生对学校食堂饭菜质量和服务的反馈意见。针对问题，现场指导食堂应优化“带量食谱”，引入“小份菜”模式，提升餐品个性化水平。

“在督导过程中，督导人员还要对食堂加工设备的清洁和维护情况、食品添加剂的使用是否合规等细节进行重点关注，实现食材加工过程的全链条监督。”泗洪县教育局副局长江远航说。

作为省级标准化示范食堂，泗洪中等专业学校推行“6S 管理”模式，对库房、操作间等区域进行定置管理，食材分类存放、隔墙离地，加工工具生熟专用并标注明显标识。该校还建立“营养师+厨师”双轨制，每周制定包含本地时令蔬菜的营养食谱，同时通过“智慧监管”App 实时上传加工视频，接受教育、市场监管部门远程抽查。

据介绍，在食堂标准化建设方面，泗洪县近年来累计投入6400余万元，完成69所公办学校食堂升级改造，所有食堂均配备智能电子秤、温湿度传感设备，实现食材采购数据可追溯。全县132所学校食堂全部接入“阳光直采”平台，从源头把控食材品质。

记者了解到，该县还通过多部门协同构建多维监管体系，筑牢校园食堂安全根基。近两年来，县纪委监委开展校园食堂专项督查12批次，杜绝侵害师生利益行为；市场监管部门运用“双随机+智慧监管”模式，通过自主开发的App远程抽查132家学校食堂，强化食堂从业人员以及食材配送企业责任意识；不定期邀请家长代表深入食材冷藏库、烹饪间等区域，全程见证“阳光采购”流程和菜品加工过程。相关调查显示，全县学校食堂的家长满意度从82%跃升至98%。

为了让学生增强食品安全意识，该县还积极打造食育课程体系，助力青少年健康成长。以临淮实验学校为例，该校依托当地渔家特色，开发“小鱼面皮”“水煮龙虾”等校本食育课程，每周四下午组织学生在劳动实践基地开展烹饪活动。在教师和家长指导下，学生从清洗小鱼、和面擀皮到起锅调味全程参与，最终制作的特色菜肴由师生共同品尝评分。“学校将食品安全知识融入科学课，通过讲解食材生长环境、营养成分，让学生理解‘从农田到餐桌’的食品安全理念。”该校校长许广选说，食育课程不仅提升了学生的动手能力，更让食品安全意识深入人心。

“校园食品安全是民生工程，更是民心工程。”纪洪奎表示，下一步泗洪县将会持续关注学生和家长的反馈，不断优化营养餐食谱，提升餐饮质量，让安全与营养成为校园餐桌的“双标配”，助力学生的学业和体质健康全面发展。