■本报通讯员　吴楠楠　邵洪　记者　王艳芳

“小朋友们，发芽的土豆能不能吃呀？”“不能，吃了可能会中毒，对人的身体伤害很大。”近日，启东市食品安全进校园宣传活动走进该市实验小学校外教育辅导站，孩子们积极与工作人员互动，了解食品安全知识，提升自我保护意识。

这是启东市不断强化校园食品安全管理的一个实例。近年来，该市以“一个宗旨、两条主线、三道关口、四轮监管、五心目标”为总体框架，严防、严管、严控食品安全风险，提高校园食品安全管理能力，共同守护师生“舌尖上的安全”。

“一个宗旨是指始终坚持保障全体师生饮食健康。”启东市委教育工委书记，市教育体育局党组书记、局长陆海峰告诉记者，该市制订了《关于进一步加强学校食品安全监督管理的意见》等文件，成立校园食品安全排查整治专项行动工作专班，建立健全食品、食堂管理工作制度，完善源头治理。与此同时，围绕学校食堂食品采购、储存、加工、留样、配送、验收等关键环节，督促各学校严格落实学校食品安全管理规定，做到源头管理可控、过程管理安全、应急管理到位。

在这一宗旨的指引下，启东市围绕过程管理和资料管理“两条主线”，守好学校、教育部门、市场监督管理“三道关口”。7月4日，启东市中小学（幼儿园）暑期食品安全培训会议召开。现场培训、参观践学、专业辅导……各校食堂管理员、伙食会计及厨师等相关人员开展业务大比拼，为开学后的食品安全工作“蓄能”。“暑期是我们提高相关业务能力的黄金期。”启东实小校园食品安全总监杨丽美告诉记者，围绕食材采购、餐饮器具清洁消毒、场所环境卫生、从业人员健康管理等重点内容，该校严格落实食品安全负责制，为师生健康“百分百努力”。

守护“舌尖上的安全”，必须从源头抓起。从2016年开始，启东中小学（幼儿园）食堂开始严格实施原辅料供货商资格入围，全市各校（园）集体讨论、制订菜谱，根据菜谱需求竞价采购，中标供货商送货到学校，食堂管理员、校监委人员、教师代表、家委会代表共同对所供食材的质量、数量进行验收，严格索证、索票，将每天采购的原辅材料验收情况、采购数量和单价上传省“阳光平台”、南通市市场监督管理局管理应用平台，“互联网+明厨亮灶”进行实时监控等食品安全管理环节，确保在校用餐学生的饮食健康。

在启东市教育服务中心食宿科，科长顾兴打开省中小学“阳光食堂”管理平台向记者介绍，截至目前，该市150所学校食堂全部实施“互联网+明厨亮灶”，同时接入南通市级、省级监控平台，“你看，任意打开一个画面，就可以实时看到学校食堂后厨操作、餐具清洗消毒、食品留样等工作场景，真正实现全区域覆盖、全流程监管。”

在打造“阳光食堂”的过程中，启东市各中小学幼儿园充分挖掘家长的力量，提升食品安全管理能力的同时促进家校协同。6月20日，启东市城东小学举行春学期最后一次食堂开放日活动。当天早上7点，学校食堂安全总监向家长代表们详细介绍相关情况，大家共同参与学校的称菜、验菜环节，参观学校食堂的消洗区、加工区、烹饪区、备餐区，了解食堂餐饮具消毒、食品储存等工作，并一起品尝食堂制作的各式菜品。干净整洁的食堂环境，美味的食品，以及严格的食材采购和加工程序让家长们纷纷“点赞”。

从2019年5月起，启东市集中启动“家长陪餐”制度，让家长零距离了解学生用餐情况，及时发现就餐过程中的问题与不足，帮助学校不断提高饭菜质量，提升师生用餐满意度。在汇龙小学陪餐的二（3）班学生沈梓帆妈妈告诉记者：“学校的饭菜荤素搭配合理，菜品比我自己做的还丰富，孩子在这样的食堂就餐，我很放心。”

启东各校还严格落实校园食品安全校（园）长责任制，实行校领导“陪餐制度”，并每周通过微信公众号、信息公开栏、宣传橱窗等渠道，公布“这周吃什么”，提升社会监督的参与度和群众知晓度。同时，该市教体局联合卫生健康部门，组织健康教育进校园活动，宣传培养健康饮食习惯、营养食谱搭配、科学预防疾病等基本知识；联合市场监管部门，严把学校食堂食品经营许可关，督促学校规范提供餐饮服务，开展学校食堂及周边食品安全风险隐患评估，形成全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。

“我们一方面通过开学季小组互查、教体局专班全覆盖检查、教育督导室督查、市场监督管理局抽查‘四轮监管’强化管理，另一方面通过“互联网+明厨亮灶”工程提质增效，督促学校从严从细做好‘民心工程’，让校园食品安全管理更公开、更透明。”陆海峰表示，该市将进一步压实学校责任、强化监管力度、创新工作举措，最终实现学校上心、家长放心、部门安心、社会称心、政府比心的“五心”工作目标。