■许国华

这个时节的江南古镇后塍，空气中弥漫了浓郁的羊肉馨香。过了农耕忙时的农家老汉、下了班的打工一族，或单独一人，或三三两两，拐进了路旁的羊肉店。

无须什么讲究和装饰，也无须什么花哨和排场，一切都是那样的原味原貌、淳厚朴实，尤如古镇后塍的本色。只要一口砖砌的土灶、一只硕大的铁锅、一只蒸煮的木桶，一间恪守传统、富有农家风味的羊肉店，便悄悄地开张了。

“起锅了！开汤了！”随着一声吆喝，土灶上高高的木桶锅盖被掀开，热腾腾的羊肉气息飘散出来，清香四溢，沁人心脾。一只只斗碗迫不及待地挤在狭小的灶台面上，一把长长的木柄铜勺，笃悠悠地舀出一勺勺羊汤，热气腾腾，香气喷喷。

抓一把切细的大蒜嫩叶，洒一撮细盐和味精，一碗鲜美润热的羊汤喝下，顿时从头热到脚，脸上浮起了几丝红晕，额头渗出少许的汗珠，如同三九寒天泡热水澡一般舒爽。倘若在羊汤中再添加一点胡椒粉或辣酱之类的佐料，更是别有风味。

靠口碑扬名的后塍羊肉，恪守着固有的传统，至今仍延用木桶锅烧这一古老的烧煮法，烹制的羊肉不腥不腻，汤色清白，肉质白嫩，口感鲜美。

“冬季吃羊肉，赛过吃人参”。切一盘白嫩嫩的后塍清水羊肉，蘸一口黄澄澄的沙上辣酱，呷一口红淳淳的沙洲陈年优黄，一切都是那样的亲切随意，一次便可尝遍这个古镇上最出名的3种地方土特产，也可领略江南古镇特有的韵味。后塍羊肉鲜美滋补，沙上辣酱麻辣开胃，沙洲优黄提兴助补，三者的美妙组合恰到好处。

后塍羊肉，没有刻意地去打造品牌，但依然名声远播，食客盈门。原汁原味，是后塍羊肉最大的招牌；简洁实惠，是后塍羊肉的最大特色。