■扬州市邗江区直属机关幼儿园 许卉

家是孩子最为熟悉、最为重要，且最幸福的生活环境，对幼儿的身心发展有不可替代的作用。为了让孩子在幼儿园中也感受到像“家”一样的温馨氛围，获得幸福感和归属感，我们开发了基于幸福教育理念下的“家味”食育课程实践研究。通过课程资源开发，将饮食文化、生活体验、食品的收集与加工、美食制作等融入幼儿游戏。

我们以幼儿为中心，围绕幼儿自己发现或提出的感兴趣的问题展开学习活动，让幼儿在寻“家味”、品“家味”、知“家味”、玩“家味”的过程中获得幸福愉悦的体验。

情境性、学习性、开放性空间环境，凸显儿童本位。2019年，老园进行改造加固，我们将“家味”融入幼儿园环境创设，为每个班级都开辟了“小厨房”区域，幼儿每天都可以在小厨房内亲手制作美食，品尝美食，并结合 “图书区”“娃娃家”等已有区域，营造出富有幸福“家味”的园所课程环境。

多元视角定位教师角色，成就专业支持。教师既是儿童身心健康的守护者，更是儿童模仿学习的榜样。在活动中，教师应多举措支持幼儿自主操作和探究，引领幼儿在浓郁的幸福“家味”食育文化氛围中探索体验、实践创作、分享交流，感受表达美、创造美的乐趣。例如我们的食育项目活动“制作小糖人”，孩子们遇到问题，向老师寻找帮助，最终成功制作了“小糖人”，既能锻炼动手能力，还能体验乐趣。我们要鼓励幼儿在需要帮助的时候，适时适度地寻求帮助，让孩子收获成功的喜悦。

教师应该转变教育理念、教育态度、教育方式，和孩子一起讨论做什么内容、怎么去做、怎么分工，扮演好合作者的角色。这样的方式是平等、和谐、进步、发展的。教师应该是孩子成长过程中的合作者，而不是命令者。

仪式活动强化对家味的内在理解与表达。我们常态化开展三大专题仪式活动“我的餐点我做主”“餐点故事会”“美食分享节”。以“美食分享节”为例，这一活动既是课程成果的展示，也为家园有效互动搭建了平台，亲子通过制作美食、分享美食、品尝美食，感受愉悦氛围，在活动中养成节约的好习惯，打造幼儿园健康饮食文化，共同守护“舌尖上的幸福”，这样的活动极具标志性和仪式感。

区域活动凸显儿童主体，支持个性化发展。在“小厨房”活动中，给予幼儿充分的自主权，孩子自己决定玩什么、怎么玩、和谁玩，让幼儿自信、自主地展示自我，支持和满足幼儿个性化的发展需要。例如在每周“我的餐点我做主”活动中，幼儿自由结队，进入隐含学习性、问题性、实践性的情境，通过计划、调查、统计、分工、操作、分享等环节，解决一系列真实的生活问题，共同完成小厨房任务，在自主探索过程中，提高幼儿计划性，锻炼幼儿的实践能力。

教学活动交由教师主导，帮助幼儿积累核心经验。教师在幼儿活动中，通过观察发现问题，筛选有价值的问题进行转化、设计，发挥教学在幼儿引导中“承上启下”的作用，做到既基于核心经验和活动目标的预设，又基于儿童兴趣与问题导向的生成。教师关注幼儿原有经验与新经验之间的链接与建构，达到帮助幼儿获得“更高级”经验的目的。

幸福教育理念下的“家味”食育课程的开发与实践，构建了科学适宜、充满幸福生活气息的课程结构，努力追寻园本化课程建设的价值与意义，让幼儿浸润于家的氛围中，全身心地投入到食育课程活动中，去体验生活、创造生活。