冬日，每次打小巷穿过，总会看到卖荸荠的。水灵灵的荸荠，紫红如釉，宛若儿时的大算盘珠子，叠罗汉似地堆于柳筐，诱得人口舌生津。

我在湖乡长大，村里人家，尤爱种荸荠，在稻畦一角，种上几行，就有不小的收获。食荸荠，是一乐，而采荸荠，更是一乐。当年放了寒假，我最高兴的事，就是扛着铁锹、提着竹篮，去田里挖荸荠。

冬日湖野，清苍萧疏，日光微曛。枯了的荸荠叶子，状若老葱，又长又细又圆。叶子里是空心的，分成一格一格。它们齐刷刷地伏在田里，被风梳理得呈一边倒。弓下身子，用手一捋，仿佛有一股电流，麻酥酥地自手掌传至心上。

汪曾祺笔下的采荸荠，是在秋后，天气较为暖和，尽可绾起裤子下田采

取。“赤了脚，在凉浸浸滑溜溜的泥里踩着，哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”可眼下天寒，最好用锹挖。

“嚓”，一锹下去，将青泥翻至一边，嘿！小家伙就露形了，俏皮又可爱，“小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠”。赶紧将锹丢在一旁，用手掰开泥巴，只见里面珠圆玉润，藏了不少，让人怦然心动，眉开眼笑。

新采的荸荠，有一种沁人的清香，经不住诱惑，我顺手将荸荠在衣袖上蹭了蹭，拔去尖尖嫩嫩的小芽，慌慌地一口咬下去，只觉一缕汁液弥漫开来，凉丝丝，甜津津，香润润，令人有一种说不出的舒爽，味道鲜美，胜过水果。

我拎了满满一篮子荸荠，迎着炊烟走回家，将篮子挂在屋檐下。要

吃，就去篮子里抓一把。一时吃不完的荸荠，在露天放久了，就会风干。风干后的荸荠，仿佛霜打似的，变得蔫软，却比以前更甜。20世纪30年代初，萧红去鲁迅家聊天。许广平指着吊着的筐子说，那里边的荸荠都是风干了的，极甜。可见，鲁迅也喜食风干的荸荠。

荸荠除了生吃，还有熟食，食法多样。我印象最深的，要数拔丝荸荠。小时候，村里嫁娶，这盘菜肴一定少不了。首先，将荸荠洗净，削去紫皮，一粒粒裹上淀粉蛋清糊；然后，放入六成热的油锅炸至起壳，用笊篱捞起；接着，在锅中留底油，放入红糖，炒成糖稀，撒上熟芝麻；最后，将炸好的荸荠倒入，迅速翻炒，直至一片通红，装盘托出。

一大盘热气腾腾的拔丝荸荠，红

艳艳、扁圆圆、亮晶晶、香喷喷，流光溢彩，很是喜庆，撩得人的眼睛也同样放光。将荸荠从盘里拔起，立即牵出一根根红亮亮的丝儿，越拔越长，越拔越细，饶有情趣，增添了喜庆气氛，令所有人欢欢喜喜。咬上一口，外酥里糯，香甜可口，回味无穷。

荸荠还是一味中药。《食疗本草》云：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。”过年了，家人闲坐，灯火可亲。于炉上坐一壶水，壶里丢一捧洗净的荸荠，咕嘟咕嘟，待水沸后，注入盏里，就是荸荠茶。饮了，可以消积食，化荤腥，清肺润喉，让身心倍感轻松。煮熟的荸荠，渍了一层蜜黄，肉如荔枝，深夜读书时食之，味比秋梨。

天寒了，我真想回一趟老家，挖一篮荸荠，以慰乡思！