小时候在乡村生活，物资相对匮乏，一日三餐，大多是粗茶淡饭。每每嘴馋，母亲都会包一顿荠菜饺子给我解馋。那滋味，至今终身难忘。

荠菜是一种野菜，在我国从南至北分布很广。在乡村，田间、路边、山坡随处可见。初春时，暖阳高照，淡淡的微风轻拂过脸颊。母亲一手挎着菜篮子，一手牵着我去挖荠菜。那时候的母亲还很年轻，走起路来，轻快而有力。小小的我，跟在她身后，觉得她就是世界上最高大的人，有多少风雨，她都能替我挡住。

母亲在村里干活是出了名的麻利，每天不光把家里收拾得干干净净，除草、打药、施肥、杀虫……地里的农活也样样在行。到了田地里，母亲开始教我挖荠菜的步骤和要领。母亲说:“挖荠菜，要用力把它的根挖出，根比叶子好吃，越嚼越有香味。”我心想这是多简单的事，可真正挖起来的时候，不是这里断了，就是那里没了，很难挖出一根完整的荠菜。母亲见我眼高手低，语重心长地告诉我:“挖荠菜，这个看似简单的动作，其实包含了很多学问，为人处世也是如此。”说罢，她便示意我去一旁玩耍，亲自上阵。

“走，回家，包饺子。”听到母亲的这句话，我开心地跳起来。

到家后，母亲把新鲜的荠菜摘洗干净，然后切碎放入盆中，加入佐料，配上很少能吃得到的猪肉，拌匀成馅。那香味，即便在许多年后，我闭眼一嗅还能回忆得起。荠菜饺子上桌后，我迫不及待地便往嘴里填，根本顾不上烫。一口荠菜饺子咬下去，满满都是春天的气息。

除了令人难忘的芥菜，伴随童年的野菜还有槐花、榆钱、马齿苋、蒲公英、三叶草等。每一种野菜都带着独特的滋味，点缀着童年的时光。

长大以后，我吃过各种美食。可每当腹中的馋虫再次活跃时，心里还是最想念那些野菜。最是野菜抚人心。