作家贾平凹说：“唯秦腔则如秦人一样，死不离窝……”其实不仅是秦腔，饮食文化亦是如此。故乡陕西省铜川市耀州区有一种美食叫咸汤面，它始于清末，是当地人舌尖上最贪恋的早餐美味。这种味美价廉的小面，离了故乡，竟是哪里也寻不到它。在故乡，当晨曦微露，灯光闪烁热气袅绕中，吃上一碗油香热辣的咸汤面，真是舒心暖胃，连一天的心情都是酣畅舒坦的。

记得学生时代，一次有幸在面馆与一位专门研究当地史志的老先生同桌吃面，他向我娓娓讲述：“娃啊，这咸汤面可不容小觑啊！咱这里是药王孙思邈故里，药王当年尝百草做成料，融入汤里，一辈辈就这样传下来。”身旁一位大妈接话道：“我每次走到面馆门口，不吃上一碗面，浑身都不得劲。”

早年在县城读书，每到寒气袭人的冬日，一放学，饥肠辘辘的我就急奔咸汤面馆，每次捧起那古拙粗笨的青瓷“老碗”，都会盯着碗内绚烂诱人的斑斓之色看一会，里面有嫩黄的姜丝、翠绿的葱花、红得似火的油泼辣子和白如玉石的豆腐块。一根根筋道的面条浸染在鲜红滚烫的辣汤内，在氤氲缥缈的热气中，细嗅之下，已是馋涎欲滴，吃着更是香辣爽口，满口盈香，瞬间就逼得额头后背细汗涔涔了。

那年，在江南偶遇一位老乡，当话题转到我心心念念的咸汤面时，老乡饱蘸乡音地给我讲述大作家与咸汤面之缘。他说当年老舍途经耀州，舟车劳顿腹内空空，吃了咸汤面后连声赞叹：“小小耀县，竟有北京饭店。”另一位青睐咸汤面的大作家是贾平凹，他当年在耀州创作小说《废都》，偶然吃了碗咸汤面就上瘾了。贾平凹经常徒步七八里路，去县城吃面，返回途中，感觉不过瘾，便扭转身再去美美咥一碗。更有趣的是，他回到西安，每每被咸汤面搅得味蕾难耐时，竟专程搭车来耀州解馋。

“味浓适口，筋韧香辣”的咸汤面，一次次勾起我剪不断、理还乱的乡愁。有人说，乡愁就是味觉上的思念，一个人无论在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物仍会无限眷恋。16年前，我从家乡那个文化底蕴深厚的小城，千里迢迢来到这婉约秀丽的江南，可味蕾最贪恋的还是那一碗浓情咸汤面。10年前我曾匆匆返回故里，只因所办事务繁琐行程仓促，竟与那魂牵梦萦的咸汤面擦肩而过，至今都遗憾不已。

都说一方水土养一方人，一方人也在用智慧与灵秀回馈着生养自己的青山秀水。家乡人用才智与浓情烹饪了一方独特的饮食文化。咸汤面，就像一位泼辣率性、倔强秀美的西北女子，“她”携着千年小城承载的岁月风华，带着质朴与亲切，滋养了小城人民，也把一种特殊的文化符号植入其中，蕴含着厚重与淳朴。好一碗浓情四溢的咸汤面，你融入了多少游子缱绻的思念和对故土的依恋啊！