秋末冬初的日子里，甜甜的地瓜也悄悄地成了餐桌上一道养人的美味。圆滚滚的个头，憨厚的形象，一阵阵瓜香，不知不觉中就唤醒了童年的记忆。

地瓜也叫番薯，红苕，它是一种倔强又低调的旋花科草本植物。说它倔强是因为它很挑剔土壤，它喜沃土，且需要常呵护。杂草多了它立马就耍起脾性，颓靡了起来。说它低调是因为它一身上下都是宝。藤蔓可做凉菜，也可清炒、水煮；地下的瓜更是诱人，生吃，清煮，慢烤，制干，磨饼……数不清的做法，吃不尽的美味。

孩童时分，有了地瓜的陪伴，也便多了一分开心和满足。乡间田野，是我们的最佳去处，因为，那低调的地瓜就埋藏在土壤之中。为了挖到地瓜，大伙儿热情洋溢，你挖一个坑，我掘一个洞，比淘金还快乐！挖出来的地瓜随意挑一个，轻轻地搓去泥土，然后用刀子把地瓜皮儿削掉，接着大口啃起来，那滋味儿，甭提有多美了！

在乡村的冬天，最温馨的时光绝对少不了和家人一起围坐在火炉旁烤地瓜。一层层扒开烧得将尽的炭火，挑几个饱满但个头不是特别大的地瓜放进坑中，然后覆盖上一层层热炭灰。家人们坐在火炉边闲谈，地瓜在火坑中酝酿，我赶紧往火坑中续柴火，生怕火小了那期待的美味儿就扑空了。这时母亲说：“傻孩子，地瓜可不能这么烤，会糊的。火候也不能太小，那样会半生不熟，吃起来伤胃。”我问母亲：“那应该怎么烤？”母亲告诉我：“火适中且不能停。”

于是，我乖乖按照母亲说的方法烤地瓜。不到半小时，火炉中开始传出淡淡的香。每每到了这会儿，母亲就会拿起火钳将地瓜翻个面儿。不一会儿它就熟透了。一阵阵地瓜香瞬间飘满了屋子，连空气中都飘逸着甜丝丝的糖味，馋得我口水直咽。剥开它朴素的外衣，烤熟后金黄中泛着红晕的瓤就流溢了出来。我赶紧大口吃了起来，笑容在脸上荡漾，那是一种幸福的味道……

成年后，我去过很多城市，也吃过不同城市的地瓜风味。湖南的苕粑、贵阳的烤薯、广东的地瓜糕……都各有特色，但能将记忆完整复原的，却只有故乡那朴素的地瓜。