■丁华

泰州市积极贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，严格执行校长（园长）负责制和值守负责人陪餐制度。该市一直高度重视校园食品安全，从制度、设施、管理、培训、考试五个方面严格管理，多年来没有发生一起校园食品安全事故。

健全安全责任体系　市教育局印发《教育系统党政同责、一岗双责暂行规定》，建立校园食品安全工作领导小组，设置专门机构负责食品安全管理工作，明确在职在编教师为食品安全管理员。同时建立挂钩联系和责任落实制度，市政府及教育、市场监管、卫健委等部门领导班子成员分别联系包保各市（区）、各学校食品安全工作，层层签订食品安全工作责任书，织密食品安全追溯体系。

抓好基础设施建设 全市加大科技创安建设力度，运用与属地教育、公安部门联网联通的“互联网+可视化”校园视频监控系统，对食品来源、采购、加工制作进行全程监督，对粗加工、切配、备餐、留样等区域进行“实况直播”，并通过安全教育实验区平台、班级微信群、家校共同发展委员会等向师生家长公开每周食谱、食材进货来源等信息。同时全面推进“透明厨房”建设和校园食堂量化分级管理，加大食堂基础设施装备和改造力度，由市场监管部门审核食堂建设规划图纸，食堂各操作间的功能布局不断完善。全市600余家校园食堂全部建成“透明厨房”，优秀食堂比例达70%以上。

推行先进管理模式　教育部门定期召开“五常”管理推进会、培训会，全面推行“五常”“7S”等先进管理模式，健全便于检查、追溯、选择的食堂食品安全管理档案。兴化市对所辖中小学幼儿园全面实施“两进”“两统”。姜堰区、高港区全面推广“校餐惠”智慧监管平台，得到江苏省纪委、教育厅等部门认可，高港区还被江苏省教育厅列为“阳光食堂”平台建设试点市（区）。此外，建立食堂开放日和“校园随访”制度，学校既有统一开放时间，也可随机到校体验，家长凭学校赠送的餐券进入学校食堂就餐，实地监督食堂的卫生状况、餐饮质量和服务态度。这一制度得到了广大家长的高度评价和社会各界的广泛认可。

强化宣传教育培训　教育部门通过泰州教育城域网、泰州教育发布官方微信等渠道和阵地，常态化开展食品安全宣传教育，普及食品安全知识，增强食品安全意识，教育和引导学生养成良好的饮食习惯，建立科学健康的生活方式。同时建立食堂管理干部月度例会制度，定期研究部署各个阶段工作，根据实时动态开展专项培训。全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《中小学校岗位安全工作指南》以及《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，明确食品安全管理员、营养健康管理员、食品制作操作员等职责内容和业务要求，经考核合格方可上岗，并作为年检的重要依据。

严格督查考核问责　教育部门会同市场监管、卫生健康等部门开展指导式督查，针对发现的问题下发督查情况通报，现场提出指导性整改意见，并严格闭环管理，直至跟踪问题整改到位。同时开展食品安全“飞行检查”，强化食品安全综合执法，认真落实“双随机、一公开”食品安全监管制度，推进食品安全精细化管理落地落实。市教育局把食堂食品安全工作纳入对各市（区）、各学校年终考评的重要内容，实行“一票否优”。对于违反规定特别是造成不良影响的行为，对相关责任单位和责任人严肃问责，确保师生“舌尖上的安全”。